Caesarsallad med fläsksida & grillad kyckling
Vår version av den klassiska caesarsalladen: grillad kyckling och knaprig fläsksida på romansallad, vänd i en krämig dressing på Ortiz sardeller och Abbae de Queiles olivolja. Rostade pinjenötter och riven manchego avslutar.
Så gör du
Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna och lägg åt sidan.
Tärna fläsksidan och stek den knaprig på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper men spara fettet i pannan.
Skär brödet i kuber och rosta dem gyllene i fläskfettet. Salta lätt.
Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Grilla eller stek dem 6 till 8 minuter per sida tills de är genomstekta, låt vila några minuter och skär i skivor.
Gör dressingen: finhacka sardellerna och vitlöken till en pasta. Vispa samman med äggula, dijonsenap och chardonnayvinäger. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning tills dressingen är krämig och smaka av med salt och peppar.
Ansa romansalladen och riv den i grova bitar. Vänd salladen i dressingen tillsammans med hälften av den rivna manchegon.
Toppa med kyckling, fläsksida, krutonger, pinjenötter och resten av manchegon. Servera direkt.
