Grillade räkor med paprikamajonnäs
Stora räkor med skalet kvar, marinerade i olivolja, vitlök, citronskal och både söt och stark rökt paprika — sedan bara en dryg minut per sida på riktigt het grill. Skalet skyddar köttet och ger smak, och till det en hemvispad majonnäs med samma paprikatoner, Dijon och sherryvinäger. Servera direkt med rostat surdegsbröd och citronklyftor.
Så gör du
Blanda olivolja, vitlök, paprikapulver, citronskal och sherryvinäger till en marinad.
Vänd räkorna i marinaden och låt stå 15–20 minuter.
Vispa ihop äggulor, Dijon och sherryvinäger. Tillsätt oljorna droppvis under vispning till en tjock majonnäs. Smaka av med citronjuice, paprika, vitlök och salt.
Hetta upp grillen eller en gjutjärnspanna tills den är riktigt varm.
Grilla räkorna cirka 1–1½ minut per sida. De ska precis bli genomstekta och fortfarande vara saftiga.
Strö över flingsalt direkt efter grillningen.
Servera räkorna varma i en skål med paprikamajonnäsen vid sidan, rostat surdegsbröd och citronklyftor. Ringla gärna över lite extra olivolja precis före servering.
