Krispig kyckling på spetskålssallad med fårostdressing
Krispigt stekt kycklinglår på en sval sallad av spetskål och salladslök, med en krämig dressing på Can Pujol fårost. Ett tag i isvatten gör den skivade löken knaprig och tar bort det skarpa.
Så gör du
Torka kycklinglåren torra och salta skinnsidan. Lägg dem med skinnet nedåt i en kall, torr panna och sätt på medelvärmen. Låt fettet smälta ut långsamt i tio till tolv minuter tills skinnet är glasigt och hårt.
Vänd låren och stek dem tre minuter till. Låt vila på skärbrädan medan salladen görs.
Strimla spetskål och romansallad tunt. Lägg den skivade löken i isvatten i tio minuter och torka den sedan ordentligt.
Smula ner hälften av fårosten i majonnäsen och vispa ihop med chardonnayvinäger, olivolja och honung. Späd med någon matsked vatten tills dressingen är krämig men rinnande.
Vänd salladen i dressingen och salta. Skiva kycklingen, lägg den ovanpå och smula över resten av osten. Toppa med salladslök och en sista skvätt olivolja.
