Mini tortilla Española
Spaniens klassiska potatisomelett i miniformat, gyllene små portionstortillor som passar på tapasbordet eller som egen liten rätt. De steks i Lagar del Soto olivolja, som får potatisen att sjuda mjuk i stället för att bli hård. Receptet ger två tortillor, alltså en halv per person som del av ett tapasbord. Ät dem ljumna eller kalla, de är lika goda dagen efter och tar sig utmärkt i matlådan.
Så gör du
Skala och dela löken på hälften och skär i 2 mm tunna skivor.
Skala och skär potatisen i 0,5 cm tunna skivor.
Bryn löken i rikligt med olivolja tills den blir gyllenbrun, lägg åt sidan.
Råstek potatisen i rikligt med olivolja tills den blir mjuk.
Vispa upp äggen, smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt löken.
Blanda i potatisen och låt smeten vila ett par minuter.
Stek hälften av smeten i taget i en liten stekpanna (12–14 cm) på medelvärme, 4–5 min. Vänd tortillan med hjälp av en tallrik och stek ytterligare 3–4 min tills den fått fin gyllene färg. Upprepa – det blir 2 tortillas.
Servera varm eller ljummen. Räkna med en halv tortilla per person.
