Pan con Tomate & Anchoas
Grillat surdegsbröd gnidet med vitlök, raspad tomat, Picual-olivolja och Sal de Añana, och ovanpå Ortiz Anchoas. Enklare blir det inte, och få saker smakar bättre. Byt gärna ansjovisen mot Bonito del Norte eller Ortiz sardiner, eller gör den gratinerade osttoasten med Mahón längst ner i receptet.
Så gör du
Grilla brödskivorna i grillpanna eller på grillen till tydliga ränder och krispig yta.
Gnid varje skiva med den skurna vitlöksklyftan medan brödet fortfarande är varmt.
Halvera tomaterna och rasp dem mot ett rivjärn så att bara skalet blir kvar i handen. Salta tomatraspet med Sal de Añana.
Bred tomaten på brödet och ringla över Picual-olivolja.
Lägg på ansjovisfiléerna, strö över hackad persilja och servera direkt, brödet ska inte hinna bli blött.
Variera med Bonito del Norte eller Ortiz sardiner i stället för ansjovisen.
Osttoast: lägg tunt skivad Mahón på det grillade brödet och gratinera hastigt så att osten precis börjar smälta. Toppa med en ansjovisfilé och några droppar Picual-olivolja.
