Paprikapicklad gurka med smetana och honung
Tunt skivad gurka och strimlad paprika som får dra i en ljummen lag av sherryvinäger, honung och rökt pimentón. Skivorna läggs omlott på fatet och över dem klickas smetana som smakats upp med rivet citronskal, och sist strös hackade Marconamandlar som ger salt sting och knaster. Låt gärna gurkan pickla över natten, då blir den fastare och lagen tränger hela vägen in.
Så gör du
Skiva gurkan tunt och strimla paprikan. Salta lätt och låt stå i 15 minuter så att vätskan går ur. Häll av vätskan.
Koka upp sherryvinäger, honung, vatten, pimentón och 1 tsk salt. Låt lagen svalna till ljummen.
Lägg gurka och paprika i lagen och låt pickla i minst 1 timme, gärna över natten i kylen.
Smaka upp smetanan med finrivet citronskal och lite salt.
Lägg de avrunna gurk- och paprikaskivorna omlott på ett fat och klicka smetanan över skivorna.
Avsluta med olivolja, lite extra honung, hackade Marconamandlar och plockad dill eller persilja.
