Chistorra med grillad färskpotatis, majs & kryddig romescosås
Peñacruz chistorra på grillen tillsammans med krispig färskpotatis, sötgrillad majs och en rökig romescosås på piquillopaprika, friterad valenciamandel och Noras de la Vera. En enkel och färgstark grillrätt med smaker rakt från det spanska skafferiet.
Så gör du
Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills den precis är mjuk, cirka 12–15 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Dela gärna de större potatisarna på mitten.
Pensla potatisen med olivolja och grilla den på hög värme tills den får en gyllene och krispig yta.
Pensla majsen och den gula löken med olivolja. Grilla majsen runt om tills den får fin färg och grilla löken tills den är mjuk och lätt karamelliserad. Skär majskornen från kolven och finhacka löken.
Till romescosåsen: fräs vitlök och chili hastigt i olivoljan tills de fått fin färg. Tillsätt de grillade paprikorna, krossade tomaterna och den rökta Norapaprikan. Låt sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa tomat- och paprikablandningen tillsammans med de friterade mandlarna till en ojämn sås – det är gott med lite småbitar kvar av mandeln. Smaka av med salt och eventuellt lite extra olivolja för en rundare smak.
Grilla chistorran på medelhög värme i 6–8 minuter. Vänd den regelbundet så att den får en jämn yta och är genomstekt utan att spricka.
Vänd den grillade potatisen med majs och lök. Ringla över lite olivolja och smaka av med salt. Servera med chistorran och romescosåsen.
