Het chorizogryta med stora kikärtor
En mustig gryta där färsk chorizo från Rioja får sällskap av stora spanska kikärtor, ekologisk tomatsås och rostad piquillopaprika. Pimentón de la Vera ger rökigt djup och tabascon står för hettan. Enkel vardagslyx som bara blir godare dagen efter, servera med gott bröd som suger upp såsen.
Så gör du
Skär chorizon i ca 1 cm tjocka slantar. Finhacka lök och vitlök. Låt kikärtorna rinna av i ett durkslag och skölj dem. Strimla piquillopaprikan.
Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn chorizon runt om på medelhög värme tills den fått fin färg. Ta upp den med hålslev och lägg åt sidan.
Fräs löken mjuk i chorizofettet, 3–4 minuter. Tillsätt vitlöken och pimentón de la Vera och fräs under omrörning i någon minut utan att det tar färg.
Häll i vinet och låt det koka in till ungefär hälften.
Tillsätt tomatsås, grönsaksbuljong och lagerblad. Lägg tillbaka chorizon och låt grytan sjuda under lock i 15 minuter.
Rör ner kikärtor och piquillopaprika och låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter, tills grytan tjocknat lätt.
Plocka bort lagerbladen. Smaka av med salt, svartpeppar och tabasco tills du hittar rätt hetta. Toppa med hackad persilja och servera med gott bröd.
