TAPAS
Friterad piparra med flingsalt
Tid10 min
SvårighetLätt
Portioner4 pers
Baskiens kanske enklaste tapas: friterade piparras med flingsalt. Använd helst färska piparras. Tar du inlagda ska de torkas av ordentligt först, annars kan den heta oljan reagera på vätskan.
Så gör du
Torka piparras helt torra. Använder du inlagda ska de först rinna av och sedan torkas noga med hushållspapper, annars kan den heta oljan reagera kraftigt på vätskan.
Hetta upp rikligt med olivolja i en vid panna tills den blänker och en piparra fräser direkt när den läggs i.
Fritera i omgångar ett par minuter tills skinnet bubblar upp och tar lite färg. Lyft upp och låt rinna av på papper.
Salta generöst med flingsalt och servera direkt.
