Långsamt bakade tomater med piquillopaprika, lök och chili
Små tomater, gul lök och färsk paprika bakas långsamt i låg ugnsvärme tills tomaterna sjunker ihop, löken karamelliseras och oljan färgas djupt röd av söt och stark Pimentón de la Vera samt rökt Ñora-paprika. Strimlad piquillopaprika och PX-sherryvinäger vänds ner på slutet. Servera ljummen och behåll all sky från formen, det är rättens viktigaste del.
Så gör du
Halvera tomaterna. Skiva löken och strimla den färska paprikan. Lägg allt i en rymlig ugnsform tillsammans med chili och skivad vitlök.
Blanda olivolja, honung, båda sorterna pimentón, ñora-paprika, salt och svartpeppar. Häll blandningen över grönsakerna och vänd runt ordentligt.
Baka på 150 grader i cirka 1½ till 2 timmar. Vänd försiktigt några gånger. Tomaterna ska sjunka ihop, löken karamelliseras och oljan färgas djupt röd.
Strimla piquillopaprikan och vänd ner den tillsammans med PX-sherryvinägern under de sista 15 minuterna.
Servera ljummen och avsluta med färska örter och extra olivolja. Behåll all sky från formen, det är rättens viktigaste del.
