Gratinerade ostron med rökt paprika, chili och lime
Tolv färska ostron som gratineras under ett smör smaksatt med rökt Pimentón de la Vera, chili, honung och torr sherry. Limeskal och limejuice lyfter det rökiga och söta, och eftersom både ostronen och deras egen lag redan bär sälta behövs inget extra salt i smöret. Ostronen ska bara få några minuter högt upp i ugnen: smöret ska bubbla och ytan karamelliseras lätt, medan ostronen fortfarande är saftiga. Servera dem direkt, gärna på varma stenar eller en bädd av grovt havssalt.
Så gör du
Öppna ostronen och lossa dem försiktigt från skalen. Häll bort ungefär hälften av vätskan.
Vispa samman smör, vitlök, rökt paprika, chili, honung, sherry, limeskal, limejuice och persilja. Smaka av med svartpeppar. Inget extra salt behövs.
Lägg ostronen stadigt på en plåt med grovt salt. Fördela cirka en matsked paprikasmör över varje ostron.
Gratinera högt upp i ugnen på 250 grader med grillvärme i 3 till 5 minuter, tills smöret bubblar och ostronen fått en lätt karamelliserad yta. De ska vara varma men fortfarande saftiga.
Toppa med tunt strimlad salladslök och servera direkt med limeklyftor.
Servering: lägg ostronen på varma svarta stenar eller grovt havssalt. Skeda gärna över lite av det bubblande paprikasmöret precis före servering.
