Grillad Panceta med grillat bröd & ljunghonung
Knapergrillad panceta på grillat surdegsbröd, toppad med ljungblomhonung och isad silverlök. Den rökiga, lätt karamelliserade pancetan möter honungens blommiga sötma och lökens friska krispighet, en perfekt balans mellan sälta, sötma och syra. Servera direkt från grillen som tapas en varm sommarkväll.
Så gör du
Börja med den isade silverlöken: hyvla löken tunt på mandolin och lägg i iskallt vatten i en timme. Häll av vattnet före servering.
Tänd grillen och låt den bli riktigt varm, cirka 250 °C.
Pensla surdegsbrödet med olivolja och grilla 1–2 minuter per sida tills det fått en krispig yta och tydliga grillränder. Gnid den varma ytan lätt med den delade vitlöksklyftan.
Grilla pancetan på hög värme tills den är gyllene, lätt karamelliserad och genomvarm, cirka 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek. Pensla lätt med olivolja och droppa över cavavinägern mot slutet av grillningen. Avsluta med finrivet citronskal, persiljan och några drag svartpeppar.
Skiva pancetan i generösa bitar och fördela över det grillade brödet.
Ringla över ljungblomhonungen och toppa med den isade silverlöken. Avsluta med några flingor flingsalt och eventuellt några blad färsk timjan eller oregano.
Servera omedelbart medan brödet fortfarande är varmt och krispigt.
