Grillat surdegsbröd med varm Sobrasada de Mallorca IGP & ljunghonung
Grillat surdegsbröd toppat med varm, bredbar Sobrasada de Mallorca IGP och ringlad ljunghonung. Kombinationen av den rökiga, kryddheta sobrasadan och den aromatiska honungen ger en perfekt balans mellan sälta, hetta och sötma – och den isade silverlöken lyfter det hela med frisk krispighet. Passar utmärkt som snacks till ett glas cava från Agusti Torello Mata.
Så gör du
Börja med den isade silverlöken: hyvla löken tunt på mandolin och lägg i iskallt vatten i en timme. Häll av vattnet före servering.
Tänd grillen och vänta tills den nått hög temperatur, ca 250 grader.
Pensla surdegsbrödet med olivoljan och grilla 1–2 minuter per sida tills brödet fått tydliga grillränder och en krispig yta. Gnid den varma ytan lätt med den delade vitlöksklyftan.
Lägg sobrasadan i en liten kastrull och värm försiktigt på låg värme tillsammans med olivoljan tills den blir mjuk och bredbar. Rör ner cavavinägern, citronskalet och persiljan. Smaka av med svartpeppar.
Bred eller skeda den varma sobrasadan generöst över det grillade brödet.
Ringla över ljunghonungen och avsluta med några flingor flingsalt, den isade silverlöken och eventuellt lite färsk timjan eller oregano.
Servera omedelbart medan brödet fortfarande är varmt och krispigt.
