Lobster roll med sesam, paprika, chili och curry
Tio mindre lobster rolls att äta med händerna. Hummerköttet vänds med tunt strimlad grillad piquillopaprika, spetskål och salladslök, och binds ihop med precis lagom mycket majonnäs smaksatt med sriracha, mild curry, rökt paprikapulver från La Chinata, sesamolja, soja, honung och lime. Såsen ska vara krämig, lätt het och tydligt syrlig – men aldrig så mycket att hummern försvinner i den. Bröden penslas med smör och rostas gyllene, och allt toppas med gräslök, rostade sesamfrön och krispigt puffat ris. Servera direkt medan bröden fortfarande är varma.
Så gör du
Blanda majonnäsen med sriracha, curry, rökt paprikapulver, sesamolja, soja, honung, limejuice och limeskal. Smaka av med salt. Såsen ska vara krämig, lätt het och tydligt syrlig, med en tydlig rökighet från pimentónen.
Vänd försiktigt samman hummerköttet med den grillade paprikan, spetskålen och salladslöken. Tillsätt precis så mycket curry- och chilimajonnäs att allt binds ihop utan att hummern försvinner i såsen.
Skär bröden uppifrån utan att skära helt igenom. Pensla snittytorna med smör och rosta dem gyllene i panna eller ugn.
Fyll de varma bröden generöst med hummersalladen. Avsluta med gräslök, rostade sesamfrön och puffat ris eller rostad panko för extra krispighet. Servera direkt.
