Salade niçoise med Ortiz tonfisk och ansjovis
Salade niçoise kommer från Nice men känns hemma vid varje medelhavsbord. Krispig sallad, gröna bönor, sparris, ljummen potatis och krämiga ägg möter vit tonfisk och salta ansjovisfiléer, och allt binds ihop av en enkel vinägrett på extra virgen olivolja, dijonsenap och citron. En mättande sallad som fungerar lika bra som lunch som till middag, och som blir så god som råvarorna du lägger i den. Med Ortiz Bonito del Norte i glas och Ortiz ansjovis får du fisken på riktigt hög nivå.
Så gör du
Koka potatisen i saltat vatten tills den är precis mjuk, cirka 15 minuter. Häll av, låt ånga av och dela potatisarna på mitten eller i kvartar.
Koka äggen i 8 minuter så att gulan blir krämig. Kyl dem i kallt vatten, skala och dela på mitten.
Snoppa bönorna och bryt av de träiga ändarna på sparrisen. Koka bönorna 3 minuter och sparrisen 2 minuter i saltat vatten och kyl dem direkt i isvatten så att de behåller färg och krispighet. Skär sparrisen i bitar.
Vinägrett: pressa eller riv vitlöken fint och vispa ihop med senap, citronsaft och en nypa salt. Vispa i olivoljan i en tunn stråle och smaka av med svartpeppar.
Skölj och riv salladen i lagom stora bitar. Halvera tomaterna och skiva rödlöken tunt.
Vänd sallad, potatis, bönor och sparris i hälften av vinägretten och lägg upp på ett stort fat. Fördela tomater, rödlök och oliver över.
Låt tonfisken rinna av lätt och lägg den i stora flak över salladen. Toppa med äggen och ansjovisfiléerna, ringla över resten av vinägretten och servera direkt.
