Så gör du

1. Skala och dela lökarna på hälften och skär i 2 mm tunna skivor.

2. Skala och skär potatis i 0,5 cm tunna skivor.

3. Bryn löken i rikligt med olivolja tills den blir gyllenbrun, lägg åt sidan.

4. Råstek potatisen i rikligt med olivolja tills den blir mjuk.

5. Vispa upp ägg, smaksätt med salt och vitpeppar och tillsätt löken.

6. Häll äggsmeten över potatisen och blanda. Stek på medelvärme 10–15 min, vänd tortillan och stek ytterligare 10–15 min. Sänk värmen om den får för mycket färg.

7. Toppa med Pimientos del Piquillo.

8. Servera som tillbehör i tapasbuffé.