Kycklingtacos med gurka, Sarasa Guindilla Piparra-sallad & paprikadressing
Grillad marinerad kycklinglårfilé i varma majstortillas, toppad med en frisk sallad på Sarasa Guindilla Piparra, gurka och rödlök, och en krämig, rökig dressing på Pimientos del Piquillo. Spanska smaker i taco-format.
Så gör du
Kycklingen: Blanda olivolja, Pimentón de la Vera söt och stark, spiskummin, oregano, vitlök, havssalt och svartpeppar.
Vänd ner kycklingen och marinera i minst 1 timme, gärna över natten.
Grilla över hög direkt värme tills kycklingen fått ordentlig stekyta. Flytta över till indirekt värme och tillaga till en innertemperatur på 72°C.
Låt vila 5 minuter innan kycklingen skärs i tunna skivor.
Piparra-salladen: Skär piparran i 2–3 cm stora bitar.
Blanda med gurka och rödlök.
Smaksätt med Acanto Botanikal Picual 584, piparra-lag, Flor de Sal och svartpeppar.
Låt salladen stå 10 minuter före servering.
Paprikadressingen: Lägg Pimientos del Piquillo, vitlök, sherryvinäger, rökt chili, honung, Pimentón de la Vera, havssalt och svartpeppar i en mixer.
Mixa helt slätt.
Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under mixning tills dressingen blir blank och krämig.
Smaka av med mer sherryvinäger eller salt vid behov.
Montering: Värm tortillabröden hastigt över grill eller i en torr stekpanna.
Lägg den grillade kycklingen i varje tortilla.
Toppa med rikligt av piparra-salladen.
Ringla över paprikadressingen.
Garnera med färsk koriander.
Avsluta med några droppar Acanto Botanikal Hojiblanca 400 och servera med limeklyftor.
