VARMRÄTT

Pata Negra-schnitzel med curry, chili, syltlök & kapris

Name: Pata Negra-schnitzel med curry, chili, syltlök & kapris
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Spansk
Ingredients: 4 skivor Pata Negra kotlett eller Secreto Iberico Bellota, ca 180 g/st; 2 st ägg; 2 dl vetemjöl; 3 dl panko; flingsalt (Sal de Añana); svartpeppar; olivolja; smör; 150 g smör (till currysmöret); 1 msk curry (till currysmöret); 1 tsk rökt paprikapulver (till currysmöret); 1 tsk finhackad chili (till currysmöret); 1 tsk citronzest (till currysmöret); 1 msk citronjuice (till currysmöret); 3 msk kapris (till toppingen); 10–12 st syltlökar, halverade (till toppingen); 1 st röd chili, tunt skivad (till toppingen); persilja (till toppingen)

Tid35 min

SvårighetMedel

Portioner4 pers

En frasig schnitzel på Pata Negra toppad med smält currysmör, syrliga syltlökar, kapris och färsk chili. Panko ger extra krispig panering, och citronen lyfter det rökiga i paprikan.

Ingredienser

4 pers

4 skivor Pata Negra kotlett eller Secreto Iberico Bellota, ca 180 g/st Finns i butiken på Roslagsgatan 31
2 st ägg
2 dl vetemjöl
3 dl panko
flingsalt (Sal de Añana) 79kr inkl. moms
svartpeppar
olivolja 149kr inkl. moms
smör 95kr inkl. moms
150 g smör (till currysmöret)
1 msk curry (till currysmöret)
1 tsk rökt paprikapulver (till currysmöret) 45kr inkl. moms
1 tsk finhackad chili (till currysmöret)
1 tsk citronzest (till currysmöret)
1 msk citronjuice (till currysmöret)
3 msk kapris (till toppingen) 39kr inkl. moms
10–12 st syltlökar, halverade (till toppingen) 35kr inkl. moms
1 st röd chili, tunt skivad (till toppingen)
persilja (till toppingen)

6 produkter · 442kr

Så gör du

Banka köttet till cirka 5 mm tjocklek.
Krydda med salt och svartpeppar.
Panera i mjöl, ägg och panko.
Stek gyllene i rikligt med olivolja och en klick smör, cirka 2–3 minuter per sida.
Smält smöret och vispa ner curry, paprika, chili och citron.
Toppa schnitzeln med currysmöret, kapris, syltlök och färsk chili.
Avsluta med hackad persilja.