VARMRÄTT
Spansk köttgryta med rödvin och pimentón
Tid210 min
SvårighetMedel
Portioner4 pers
Högrev i stora bitar brynt hårt i olivolja, sedan en lång, tyst sjudning under lock tills köttet faller isär. Rödvinet kokas ner med en tredjedel innan buljongen går i, och pimentónen ger såsen både färg och rökighet. Ta av locket på slutet och reducera tills såsen är mörk och blank. Servera med rustikt potatismos.
Så gör du
Skär köttet i stora bitar, salta och bryn det hårt i olivolja.
Tillsätt lök, vitlök, morötter och paprika. Låt grönsakerna få färg.
Rör ner tomatpuré och pimentón.
Häll på rödvin och låt koka ner med en tredjedel.
Tillsätt buljong, lagerblad och timjan.
Låt sjuda under lock i cirka 2½–3 timmar.
Ta av locket och reducera såsen tills den är mörk och fyllig.
Smaka av med sherryvinäger, salt och svartpeppar. Servera med rustikt potatismos.
Fler recept
VARMRÄTT
Gräddkokt nötlever med karamelliserad lök, PX-lingon, smörslungad färskpotatis & rostade Marconamandlar
VARMRÄTT
Huevos Rotos med friterade miniräkor
VARMRÄTT
Solomillo Ibérico Bellota med rostad blomkål och broccoli, pepparemulsion & poppat Bomba-ris
VARMRÄTT
