Rökta boquerones med färskpotatis, ägg och Torta del Casar
Rökta boquerones, ljummen färskpotatis och krämiga ägg, med klickar av Torta del Casar som smälter ihop med olivoljan på fatet. Vänd potatisen i cidervinägern medan den fortfarande är ljum, då tar den upp mer smak.
Så gör du
Koka färskpotatisen i välsaltat vatten i femton till arton minuter. Häll av och låt den ånga av i grytan en stund. Halvera de största.
Koka äggen i sju minuter, kyl dem i kallt vatten och skala. Klyfta dem i fjärdedelar så att den krämiga gulan syns.
Vänd den ljumma potatisen i olivolja, cidervinäger och flingsalt.
Lägg upp potatis och ägg på ett fat och fördela boqueronesfiléerna emellan dem.
Forma klickar av Torta del Casar med två skedar och lägg ut dem över fatet. Osten ska vara rumsvarm så att den blir krämig.
Toppa med rikligt med dill, ringla över mer olivolja och avsluta med flingsalt.
