Recept
Spanska smaker
Klassiker, vardagsrätter och tapas, alla med våra delikatesser som grund. Här smyger också in en och annan svensk favorit från våra vänner på gastrovin.se, för inte ens vi kan påstå att spättan är spansk.
FÖRRÄTT
Bakad Torta del Casar med PX-sås och rostade nötter
VARMRÄTT
Gnocchi med lomo ibérico, Valdeón, grädde och färsk timjan
VARMRÄTT
Friterad spätta med curryremoulad, räkor och citron
VARMRÄTT
Stekt najadlax med dillstuvad potatis, senapsvinägrett, rödbeta och rädisa
TAPAS
Charkplatta ibérico med fyra sorter, piparra och pepinillos
FÖRRÄTT
Rufflad jamón ibérico de bellota med piparra
TAPAS
Chorizo ibérico de bellota med pepinillos picantes och rostat bröd
TAPAS
Minnas päron- och ostsnurror med sesam och chili
TAPAS
Sardinkroketter på brandade med honung, manchego och rökt paprika
VARMRÄTT
Grillad marulk med rostad majs, piquillopaprika, löjrom och skummad sherrysmörsås
TAPAS
Fuettartar med manchego och San Nicasio-chips
FÖRRÄTT
Avokadoterrin med poppat ris och getostkräm
FÖRRÄTT
Ankleverterrin med endivesallad och sherrymarmelad
FÖRRÄTT
Krämig svampsoppa med tryffel och örtolja
FÖRRÄTT
Bifftartar med surdegsfras och sherryvinägrett
VARMRÄTT
Grillad entrecôte med varm sherryvinägersås
TAPAS
Pommes med piparra och spansk ostsås
VARMRÄTT
Friterad kyckling med spansk kålsallad
FÖRRÄTT
Paprikapicklad gurka med smetana och honung
VARMRÄTT
Pizza bianca med chorizo picante, getost och hyvlad lök
EFTERRÄTT
Tartelett med vaniljkräm och chokladcrumble
EFTERRÄTT
Jordgubbar med vaniljsås och jordgubbsglass
TAPAS
Vispad anklever med saltrostade svarta oliver under frasigt olivoljekex
FÖRRÄTT
Frasig tartarmacka med picklade senapsfrön
FÖRRÄTT
Krispig rulle med chistorra, potatis och almogrote
VARMRÄTT
Krämigt bombaris med chipirones och gräslök
VARMRÄTT
Pizza med jamón ibérico, mozzarella och Valdeón
TAPAS
Nigiri på lax med yuzuvinäger och citronolivolja
FÖRRÄTT
Rökta boquerones med färskpotatis, ägg och Torta del Casar
VARMRÄTT
Krispig kyckling på spetskålssallad med fårostdressing
TAPAS
Gambas i salsa brava
TAPAS
Grillad macka med jamón ibérico, rökt San Simón och saltgurka
VARMRÄTT
Pizza Ibérica med tomat, chorizo, pata negra och manchego
VARMRÄTT
Grillad biff med bakad purjolök och pata negra-sky
VARMRÄTT
Pata negra-schnitzel med currystekt gurka och manchegomajonnäs
FÖRRÄTT
Ostron med wasabi, gurka och krämig Payoyo-getostsås
VARMRÄTT
Krämig pasta med Pata Negra, svart vitlöksost och manchego
VARMRÄTT
Spansk löksoppa med PX, chorizo och gratinerad Mahón
TAPAS
Friterad majs med riven manchego och alioli
VARMRÄTT
Köttfärssås à la Baskien med chistorra, piquillopaprika och piparras
VARMRÄTT
Minnas spanska auberginegratäng
VARMRÄTT
Spansk chiligryta med högrev, chorizo och piquillopaprika
TAPAS
Vispat sardellsmör med kapris
FÖRRÄTT
Spansk vitello tonnato
VARMRÄTT
Pata negra-burgare med syrad kål och paprikasås
TAPAS
Krämiga kantareller på spanskt surdegsbröd
FÖRRÄTT
Bakade räkor med krondillsrisotto och söt sherrysky på Pata Negra-fett
FÖRRÄTT
Spanska kammusslor med sherrysmörsås, forellrom och krasse
TAPAS
Lobster roll med sesam, paprika, chili och curry
VARMRÄTT
Krämiga äggnudlar med kantareller, fårost och bakad pata negra-gris
FÖRRÄTT
Blomkål Buffalo style med krondillspicklad morot, inlagda kantareller och manchego
FÖRRÄTT
Färskpotatis med smörsås, löjrom, forellrom, krondill och inlagd lök
TAPAS
Gratinerat ostron med fänkål, krondill, spenat och spansk peppar
VARMRÄTT
Kolgrillad karré av pata negra med purjolök och chilimajonnäs
FÖRRÄTT
Grillad hummer med saffranssås, paprika och fänkål
TAPAS
Gazpacho med het rökt paprika
TAPAS
Serranoskinka med paprikasmör & peperoncini
FÖRRÄTT
Fiskrillette med mizuna, senap & bonitoflingor
TAPAS
Friterad bläckfisk med grön örtsås
VARMRÄTT
