Hoppa till innehåll

Recetas españolas

Spanska recept

Klassiker, vardagsrätter och tapas, alla med våra delikatesser som grund. Här smyger också in en och annan svensk favorit från våra vänner på gastrovin.se, för inte ens vi kan påstå att spättan är spansk.

Lumagorri-kycklingspett med bakad potatis och picklad fänkål

Lumagorri-kycklingspett med bakad potatis och picklad fänkål

90 min · Medel · 4 pers

Secreto Ibérico med kantareller och ibéricoglace

Secreto Ibérico med kantareller och ibéricoglace

90 min · Medel · 4 pers

Fyra grillspett med secreto ibérico på ett rosa mönstrat fat

Grillspett på Secreto Ibérico de Bellota med vitlök & Abbae de Queiles

25 min · Lätt · 4 pers

Pintxo på rostat bröd med krämig tomatröra, en klick ostkräm och svart olivtapenade överst

Pintxo med tomatröra, ostkräm och svart olivtapenade

30 min · Lätt · 4 pers

Fyrkantig form med crème caramel på anklever med bränd sockeryta, på vit tallrik med rostat bröd bredvid

Crème caramel på anklever

85 min · Medel · 4 pers

Pintxo med jamón ibérico över krämig potatiskräm på rostat bröd, med riven ost på tallriken

Pintxo med Jamón Ibérico och potatiskräm

35 min · Lätt · 4 pers

Gratinerad bacalao-pintxo på bröd med smält ost och strödd pimentón på vit tallrik

Gratinerad bacalao-pintxo med pimentón

25 min · Lätt · 4 pers

Gratinerad sjöborre serverad i sitt eget taggiga skal, med gyllenbrun ostyta och pimentón

Gratinerad sjöborre

30 min · Medel · 4 pers

Grillade gambas med skal på svart fat med citronklyfta

Grillade gambas med vitlök, salt & citron

16 min · Lätt · 4 pers

Chistorra i tomatsås serverad i lergryta med gräslök

Chistorra i tomatsås

20 min · Lätt · 4 pers

Matrimonio på piperrada, två pintxos med anchoa och boquerón på rostat bröd

Matrimonio på piperrada

30 min · Lätt · 4 pers

Tapasbricka med croquetas, bacalaofritters och buñuelos med aioli

Tapasbricka med Croquetas de Jamón, bacalaofritters och Buñuelos de Gambas

90 min · Avancerad · 4 pers

Huevos Rotos med stekta ägg ovanpå knaperfriterade miniräkor

Huevos Rotos med friterade miniräkor

25 min · Medel · 4 pers

Huevos Rotos med pocherat ägg, friterad strimlad potatis och räkor

Huevos Rotos med gambas

50 min · Medel · 4 pers

Gambas draperade med tunna skivor smältande panceta ibérica

Gambas med panceta

10 min · Lätt · 4 pers

Pescado Frito, friterade fiskbitar i lätt smet med citronaioli

Pescado Frito med citronaioli

45 min · Medel · 4 pers

Pan con Tomate med riven tomat, anchoas och boquerones på surdegsbröd

Pan con Tomate & Anchoas

20 min · Lätt · 4 pers

Grillad slaktarbiff skuren i tunna skivor på fat

Grillad slaktarbiff med spansk oliv- & sherrymarinad

30 min · Medel · 4 pers

Gazpacho med getostkräm, krutonger och basilika i svart skål

Gazpacho med getostkräm, bakade tomater & krispiga krutonger

110 min · Lätt · 4 pers

Skiva spansk Pata Negra-paté med bladsallad

Spansk Pata Negra-paté med vinägersallad

135 min · Avancerad · 10 pers

Grillat spanskt ankbröst med grillad röd endive och zucchini

Grillat spanskt ankbröst med grillad endive, zucchini & rödvinssås

55 min · Medel · 4 pers

Rostad blomkål och broccoli med pepparemulsion och poppat Bomba-ris

Solomillo Ibérico Bellota med rostad blomkål och broccoli, pepparemulsion & poppat Bomba-ris

60 min · Medel · 4 pers

Öppnad burk Ramón Peña Calamares Chipirones, små bläckfiskar i olivolja

Grillat surdegsbröd med Ramón Peña Calamares, grillad citron & persilja

15 min · Lätt · 4 pers

Grillad entrecôte skivad på rustik tallrik, rosa i mitten

Grillad entrecôte med spansk pepparsås

45 min · Medel · 4 pers

Öppnad burk Ramón Peña Zamburiñas Guisadas med kammusslor i galicisk tomatsås

Grillat surdegsbröd med Ramón Peña Zamburiñas Guisadas, grillad citron & Manchego

15 min · Lätt · 4 pers

Skivad grillad tonfisk med röd kärna i djup vit skål, med grönkål, tunna stavar av gulbeta, rödbeta och poppat ris

Grillad spansk tonfisk med chiliemulsion, gulbeta, grönkål, poppat Bomba-ris & Marcona-mandel

85 min · Medel · 4 pers

Tårta i glasform täckt med maränger, vispgrädde, chokladstrimlor, hackad nöt och färska hallon

Pinocchiotårta med mandelmaräng, vaniljgrädde & sommarbär

55 min · Medel · 10 pers

Gräddkokt nötlever i gjutjärnspanna med ljus gräddsås, med skålar av lingon och stekt korv bredvid

Gräddkokt nötlever med karamelliserad lök, PX-lingon, smörslungad färskpotatis & rostade Marconamandlar

70 min · Medel · 4 pers

Udonnudlar med pluma ibérica i blå skål, toppat med salladslök, koriander och sesamfrön, med ätpinnar över

Buldak Udon med Pluma Ibérica

50 min · Medel · 4 pers

En enda gyllenbrun krokett på vit tallrik med blå bladbård

Kroketter med ibericokött marinerat i PX-balsamvinäger från Toro Albalá

75 min · Medel · 4 pers

Tunna skivor Mahón de Menorca i mörk räfflad skål, med rostade mandlar, riven tryffel och honung

Tunt skivad Mahón de Menorca med ljunghonung, rostade spanska hasselnötter & färsk tryffel

30 min · Lätt · 4 pers

Grillspett med marinerad kyckling på grillgaller över glödande kol, med rök som stiger

Grillspett på marinerad kyckling med Piparra & rökt paprika

30 min · Lätt · 4 pers

Gravad hälleflundra i djup skål med gul emulsion, strimlad gurka, skivad jalapeño, pumpakärnor och salladslök

Gravad hälleflundra med timutpeppar, Piparra-majonnäs, ingefära, lime & Marcona-mandel

90 min · Medel · 4 pers

Caesarsallad med fläsksida och grillad kyckling

Caesarsallad med fläsksida & grillad kyckling

45 min · Medel · 4 pers

Gurksallad med krämig dressing i avlång glasskål, rikligt toppad med dill och gräslök

Gurksallad med spansk getost, citron & vinägrett

15 min · Lätt · 4 pers

Råstekt potatis i djup vit tallrik toppad med syrad rödlök och persilja, med en skål gurksallad bakom

Råstekt potatis med syrad rödlök

65 min · Lätt · 4 pers

Panerad pata negra-schnitzel på vit tallrik med gul currysås med syltlök och kapris, persilja och en citronklyfta

Pata Negra-schnitzel med curry, chili, syltlök & kapris

35 min · Medel · 4 pers

Tomatsallad med buffelmozzarella, basilikablad och krispiga krutonger i djup blå skål på trädäck

Tomat med buffelmozzarella, Gordaloliver & krispiga krutonger

30 min · Lätt · 4 pers

Ugnsrostade morötter på avlångt fat med tunna skivor rå morot, dill, solrosfrön och gröna oljedroppar

Variation på morot med spansk getostkräm, dill & chiliolja

50 min · Medel · 4 pers

Skiva anklever på grå tallrik med kvittengelé, rostade marconamandlar, mörk sherrysirap och två skivor rostat bröd

Spansk anklever med PX-sherry, kvitten & rostade Marcona-mandlar

30 min · Medel · 4 pers

Uppskivat grillat ankbröst med rosa kärna och flingsalt på vit tallrik, med kryddiga pommes bredvid

Grillat ankbröst med rökt paprika & chili, manchegokräm

55 min · Medel · 4 pers

Paella arroz seco i stor panna med torrt gyllenbrunt ris, en bit grillat ibericokött, skivad svamp och rosmarin

Paella Arroz Seco med grillat ibericokött och svamp

60 min · Medel · 4 pers

Två friterade tacoskal i stålhållare, fyllda med kött, strimlad morot, kål och rikligt med koriander

Kycklingtacos med gurka, Sarasa Guindilla Piparra-sallad & paprikadressing

50 min · Medel · 4 pers

Grillad pata negra-karré med mörk stekyta, delvis uppskuren i rosa skivor, serverad med kålsallad och gurkskivor

Grillad Pata Negra-karré med kålsallad & picklad gurka med krondill

80 min · Medel · 4 pers

Grillad majskolv i mönstrad skål, täckt med rökt paprikasmör, popcorn och gräslök

Grillad färsk majs med rökt paprikasmör

35 min · Lätt · 4 pers

Baskisk ostkaka med mörkbränd yta i bakplåtspapper på en plåt, precis ute ur ugnen

Minnas baskiska ostkaka med Manchego

65 min · Medel · 10 pers

Grillad pulpo med brända tentakler i en stålpanna, tillsammans med grillad citronhalva, tomater och gräslök

Grillad pulpo, tomat & citron

30 min · Medel · 4 pers

Hamburgare på pata negra-färs i sesambröd med tomatskivor och kålsallad, med en skål tunna pommes bakom

Hamburgare på Pata Negra-färs med gurka, lök & senapsdressing

30 min · Lätt · 4 pers

Grillade kantareller med hackad vitlök och gräslök i en stålpanna på ett grått trädäck

Grillade kantareller, grillat bröd, vitlök & Manchego

30 min · Lätt · 4 pers

Kraftig gryta med ris i sås, skaldjur och rikligt med hackad salladslök i en svart järnpanna på skärbräda

Ris i sås ”risotto”

45 min · Medel · 4 pers

Grillad panceta på rostat bröd med papperstunna lökringar och hackad gräslök på blåblommig tallrik

Grillad Panceta med grillat bröd & ljunghonung

30 min · Lätt · 4 pers

Grillat surdegsbröd med varm sobrasada i en liten stålpanna, toppat med papperstunn lök och gräslök

Grillat surdegsbröd med varm Sobrasada de Mallorca IGP & ljunghonung

25 min · Lätt · 4 pers

Vattenmelonsallad i blå skål med tärnad vattenmelon, tärnad fetaost och färska myntablad

Vattenmelonsallad med fetaost och mynta

15 min · Lätt · 4 pers

Grillad brödskiva täckt med rostad piquillopaprika och ansjovisfiléer på en olivmönstrad tallrik, med kniv och gaffel bredvid

Grillat levainbröd med Pimientos del Piquillo, Ortiz Anchoas & Abbae de Queiles

15 min · Lätt · 4 pers

Skiva biff Wellington i genomskärning med rosa kött, örtlager och smördeg, i en spegel av mörk rödvinssås

Biff Wellington med Pata Negra & rödvinssås

120 min · Avancerad · 6 pers

Friterade empanadillas toppade med flingsalt

Empanadillas med bonito del norte, piquillopaprika, kokt ägg & tomat

45 min · Medel · 4 pers

Tre skivor grillad presa pata negra med rosa kärna och blank sky, strödda med hackad salladslök på blåblommig tallrik

Grillad Presa Pata Negra med grillade kronärtskockor, bönor i variation, zucchini & krondill

90 min · Medel · 4 pers

Tomatsallad i djup vit tallrik med tonfiskbitar av ventresca, tomatklyftor, apelsin och tunt skivad rödlök i olivolja

Tomatsallad med Ortiz Ventresca tonfisk

15 min · Lätt · 4 pers

Två kroppkakor på blommig blåvit tallrik, en delad så köttfyllningen syns, strödda med röda lingon

Öland möter Spanien, kroppkakor med Pata Negra

105 min · Medel · 6 pers

Uppskuren kotlettrad på ben i en järnpanna, med grillade sommarprimörer som zucchini, morötter och sparris

Grillad chuletero-biff på ben med blandade sommarprimörer & klassisk pepparsås

90 min · Medel · 4 pers